Ingredientes para la masa (unas 6 crêpes, según tamaño):
2 huevos
250g de leche
125g de harina
30g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
Para hacer una crêpe complète:
Un puñado de queso emmental o gruyère rallado
Una loncha de jamón de York
1 huevo
Preparación:
Poner los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora y batir a conciencia. Dejar reposar unos minutos en la nevera.
Poner una sartén en el fuego y hacer un huevo a la plancha, con muy poco aceite.
Echar una porción de masa en una sartén antiadherente, lo suficiente para cubrir el fondo con una capa muy fina. Cuando empiece a burbujear darle la vuelta.
Poner sobre la crêpe el queso, la loncha de jamón de York y el huevo a la plancha.
Doblar los bordes hacia dentro, para que quede cuadrada y el relleno no se salga.
Servir.