Merluza en escabeche (microondas)

Ingredientes:

- 4 lomos de merluza congelados
- 1 cebolla
- 100ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo fileteados
- 75ml de vinagre de manzana
- 75ml de vino blanco
- 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante)

Preparación:

Poner dos cucharadas de aceite, la cebolla en juliana, el laurel y los ajos en una fuente apta para microondas. Cocinar a máxima potencia durante 5 minutos. Añadir el resto del aceite, el vino blanco, el vinagre de manzana y el pimentón y cocer 3 minutos más, removiendo cada minuto. Colocar los lomos de merluza en el recipiente, cubriéndolos con la cebolla y el líquido y cocerlos (3 o 4 minutos si están descongelados, 8 si están congelados). Dejar reposar unos minutos dentro del microondas.
Se puede servir caliente o dejar que se enfríe (en mi opinión está mejor de un día para otro).

Fuente: http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/2015/08/merluza-en-escabeche-en-microondas.html

Bulgur con champiñones y espinacas

Ingredientes:

200g de bulgur
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
150ml de vino blanco
500ml de caldo de pollo
6 cucharadas de vinagre balsámico
200g de espinacas congeladas
250g de champiñones frescos
Aceite
Sal

Preparación:

Calentar un par de cucharadas de aceite en una cacerola. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté translúcida (unos 5 minutos). Echar el bulgur y mezclar. Añadir 100ml de vino blanco, el caldo de pollo y 2 cucharadas de vinagre balsámico, llevar a ebullición y bajar el fuego, dejándolo cocer unos 6 o 7 minutos a fuego medio. Reservar.
Mientras se cuece el bulgur, limpiar los champiñones (se pueden dejar enteros, cortarlos por la mitad o en cuartos, o laminarlos). Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y saltear los champiñones hasta que se doren (unos 5 minutos). Regar con 50ml de vino blanco y 4 cucharadas de vinagre balsámico. Echar las espinacas descongeladas, remover bien y dejar cocer 5 minutos más.
Añadir el bulgur, mezclar, sazonar con sal, apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Crêpes

Ingredientes para la masa (unas 6 crêpes, según tamaño):

2 huevos
250g de leche
125g de harina
30g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

Para hacer una crêpe complète:

Un puñado de queso emmental o gruyère rallado
Una loncha de jamón de York
1 huevo

Preparación:

Poner los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora y batir a conciencia. Dejar reposar unos minutos en la nevera.
Poner una sartén en el fuego y hacer un huevo a la plancha, con muy poco aceite.
Echar una porción de masa en una sartén antiadherente, lo suficiente para cubrir el fondo con una capa muy fina. Cuando empiece a burbujear darle la vuelta.
Poner sobre la crêpe el queso, la loncha de jamón de York y el huevo a la plancha.
Doblar los bordes hacia dentro, para que quede cuadrada y el relleno no se salga.
Servir.

Banana bread súper fácil

Ingredientes:

4 huevos

1 taza de azúcar

90g de mantequilla derretida

4 plátanos muy maduros

2 tazas de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Poner los huevos en un bol. Añadir el azúcar y batir con una batidora eléctrica hasta que espumen. Incorporar la mantequilla y volver a batir. Echar los plátanos y batir de nuevo. Poner la harina y el bicarbonato y batir hasta obtener una masa homogénea. Poner la masa en un molde engrasado y hornear unos 45 minutos.

Salmón con patatas (aún más fácil)

Ingredientes:

400g de salmón
1 kilo de patatas
1 cebolla
Ajo en polvo
Eneldo
Sal
Aceite

Preparación:

Cortar el salmón en tacos. Poner un poco de aceite en una cacerola y dorar los tacos de salmón. Sacarlos y reservar. Añadir la cebolla picada y sofreírla. Pelar las patatas y cortarlas, chascándolas al final. Echar en la cazuela y dorarlas un poco. Echar ajo en polvo, eneldo y sal. Dejar cocer unos 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas. Incorporar el salmón y cocer un par de minutos más. Servir.