lunes, 10 de febrero de 2014

Estofado de cerdo

Ingredientes:
 
1/2 kilo de aguja de cerdo cortada en tacos
125ml de vino tinto
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 cucharada de concentrado de tomate (o 2 de tomate frito)
Aceite, sal
 
Preparación 
 
Poner un chorro de aceite a calentar en una olla a presión.
Dorar los trozos de carne por todos lados. Cuando estén dorados, añadir el vino tinto y el vinagre y dejar reducir.
Cuando haya reducido, sacar la carne y la salsa, poner otro chorro de aceite y añadir las zanahorias cortadas en rodajas o picadas y la cebolla cortada en juliana.
Cuando las verduras estén tiernas, devolver la carne a la cazuela, añadir el tomate, rectificar de sal y cubrir con agua. Cocer durante 20 minutos.