lunes, 20 de enero de 2014

Falda de cordero con patatas

Ingredientes

1/2 kilo de falda de cordero en trozos
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
3 o 4 patatas peladas y cascadas
1 chorro de vino blanco
Aceite, sal, ajo en polvo y romero

Preparación

Poner aceite en una olla a presión. Rehogar la cebolla y la zanahoria y después añadir la falda cortada en trozos y salpimentada. Dorar la carne y echarle ajo en polvo y romero. Cuando esté dorada, añadir un buen chorro de vino blanco. Mientras, pelar las patatas y cortarlas en trozos cascándolas. Añadirlas a la olla y dar unas vueltas. Cuando hayan cogido color, echar agua hasta la mitad del guiso, cerrar la tapa y, cuando comience a salir el vapor, cocinar 15 minutos. Servir.

lunes, 13 de enero de 2014

Quesada de yogur, típica de la madre de Mar, aunque pronto será típica mía ;)

Ingredientes:
 
2 huevos
2 yogures naturales (pueden ser desnatados)
1 medida del yogur de azúcar
1 medida del  yogur de harina
1 medida del yogur de leche
1 cucharada de mantequilla
canela en polvo
 
Preparación:
 
Precalentar el horno cinco minutos a 180º. Preparar un molde no muy grande engrasándolo con mantequilla y enharinándolo para que no se pegue la quesada.
Batir todos los ingredientes, echarlos en el molde y hornear a 180º unos 40 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.
Sacarlo del horno y espolvorear canela por encima.
 
 

Suquet de caballa

Ingredientes (2-4 raciones):

2 caballas (según el tamaño así serán las raciones)
3 patatas (lo mismo que con las caballas)
2 dientes de ajo
perejil
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
125ml de tomate frito
caldo de pescado
aceite, sal, pimienta

Preparación:

Poner al fuego una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite y rehogar el ajo muy picado.
Mientras, pelar las patatas y cortarlas cascándolas. Las salamos y las rehogamos en la cazuela.
Echamos el perejil y damos dos o tres vueltas.
Ponemos caldo de pescado hasta casi cubrir las patatas y cocemos unos 20 minutos.
Unos cinco minutos antes de acabar, ponemos una cucharada de aceite en una sartén y le añadimos una cucharada de harina y una cucharada de pimentón dulce. Lo calentamos y añadimos el tomate frito. Lo dejamos al mínimo hasta que acaben de cocer las patatas y entonces lo echamos a la cazuela.
Cortamos las caballas en rodajas, salamos y las añadimos al guiso.
Cocemos 5 minutos y servimos con perejil picado.

Receta original: http://www.mercadocalabajio.com/2012/02/suquet-de-caballa-al-horno.HTML