lunes, 4 de noviembre de 2013

Salmón con patatas

Ingredientes (para 4 personas):

2 Rodajas de salmón (más o menos 1/2 kilo)
1 cebolla
4 patatas grandes (más o menos 1 kilo)
Aceite
Laurel
Ajo
Perejil
Sal

Preparación:

Quitar la piel y la espina de las rodajas de salmón. Ponerlas en un cazo con un poco de agua, un casco de cebolla, una hoja de laurel, un par de dientes de ajo y sal y cocer a fuego lento unos 15 o 20 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos cascándolas, para que no se deshagan.
Poner una cazuela en el fuego con un poco de aceite. Mientras se calienta, cortar la carne del salmón en tacos y rehogarlos. Al mismo tiempo, picar la media cebolla y uno o dos dientes de ajo. Cuando el salmón esté dorado sacarlo de la cazuela y reservar.
Echar la cebolla y el ajo en la cazuela y rehogar. Cuando esté transparente, echar las patatas y rehogarlas unos minutos. Después, echar el agua de cocer las espinas y algo más de agua del grifo, hasta cubrir las patatas y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Si ha quedado algo de carne pegada a las espinas, dejar enfriar, separarla y echarla a la cazuela.
Cuando queden un par de minutos para finalizar la cocción, echar los dados de salmón, rectificar de sal y echar perejil picado.

Si se hace en una cazuela que no sea antiadherente queda más rico.